Pasta Integral con Pesto de Zanahoria

Name: Pasta Integral con Pesto de Zanahoria
Yield: 4 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 250 g pasta integral; 3 zanahorias, cocidas y trozadas; 1/2 taza nueces; 5 hojas albahaca fresca; 2 dientes ajo (sin parte central); Queso parmesano rallado (opcional, pero recomendado!); Aceite de oliva; Sal de mar; Pimienta negra, recién molida, a gusto

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Chile

Pasta Integral con Pesto de Zanahoria

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 porciones

250 gpasta integral
3zanahorias, cocidas y trozadas
1/2 tazanueces
5 hojasalbahaca fresca
2 dientesajo (sin parte central)
Queso parmesano rallado (opcional, pero recomendado!)
Aceite de oliva
Sal de mar
Pimienta negra, recién molida, a gusto

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Hervir abundante agua con sal en una olla. Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Escurrir bien y reservar caliente.
2

Para el pesto, agregar las zanahorias, aceite de oliva y ajos a la batidora. Procesar por unos segundos. Integrar la albahaca y nueces. Seguir procesando hasta formar una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3

Incorporar la salsa de zanahorias a la pasta. Mezclar bien y cocinar unos minutos.
4

Agregar el queso parmesano rallado y rectificar la sazón. Sirve de inmediato, y disfruta esta receta, escuchando "Anoche Soñé Contigo" de Kevin Johansen.
5

(Nota: para aligerar la salsa agregar agua de la cocción de las zanahorias.)