Cavatelli de Sémola
Me encantó hacerlos, confieso cuando los vi tan elaborados y artesanal dije debo realizarlos.la particularidad es que en la Puglia centro de italia este tipo de pasta fresca y corta la hacen con el trigo de grano duro, lo que hice es agregar parte de harina cuatro cero refinada para que no ofrezca tanta resistencia al trabajar la masa y en el armado.La sémola puede ser de trigo o cualquier otro cereal acá se usa el triticum durum, la sémola es la parte del endosperma, que es la zona nutricional del grano.sin más podés hacerlo con estrías o liso pero te recomiendo hacerlo es entretenido y también ayuda que pasar el tiempo en esta cuarentena, buen apetito.
Cavatelli de Sémola
Me encantó hacerlos, confieso cuando los vi tan elaborados y artesanal dije debo realizarlos.la particularidad es que en la Puglia centro de italia este tipo de pasta fresca y corta la hacen con el trigo de grano duro, lo que hice es agregar parte de harina cuatro cero refinada para que no ofrezca tanta resistencia al trabajar la masa y en el armado.La sémola puede ser de trigo o cualquier otro cereal acá se usa el triticum durum, la sémola es la parte del endosperma, que es la zona nutricional del grano.sin más podés hacerlo con estrías o liso pero te recomiendo hacerlo es entretenido y también ayuda que pasar el tiempo en esta cuarentena, buen apetito.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Podés hacerla a mano o en thermomixer o procesadora, si lo haces en thermomixer como lo hice, colocas la sémola y la pulverizas por 20" a veloc. 10, ahí mismo agregas la harina, el huevo, el aceite y programas a veloc 2, por 2 minutos y comenzás introduciendo en forma continua, el agua por agujero del cubilete cuando veas que se te separa del tacho está lista, retiras y amasas hasta que este lisa y no se pegue. Una vez hecho el bollo descansa en la heladera 20'.
- 2
Retiramos de la heladera la cortamos en cuatro.con cada 1/4 hacemos cilindros de 1/2 centim. y cortamos trocitos de 1 cm, luego o podés hacerlo estriado como los de las fotos o sin. Tomando los trocitos los apoyamos en la tablita estriada y asentando dedo índice y anular, deslizamos y formamos el cavado y risado. En su defecto lo mismo directamente sobre la mesada primero hacia nosotros luego expulsamos hacia adelante. Así deben quedar.
- 3
Podés congelarlos.
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