Pelamos las patas, las lavamos y las cortamos a láminas (como para tortilla de patata)

Ponemos una sartén con aceite a calentar al fuego. Echamos las patatas, les damos nuestro toque de sal, y las freimos a fuego medio, que no se doren. En el último momento les damos un toque de fuego fuerte, unos 2-3 minutos y sacaremos a una fuente.

En esa misma sartén, hacemos uno por uno, los huevos fritos. Los sacaremos a la fuente por encima de las patatas, y echamos en cada huevo su pizquita de sal.

Una vez que estén todos, con dos tenedores de mesa, iremos rompiendo los huevos y mezclaremos con las patatas.

**Prepararamos los platos dónde vamos a servir**: Repartimos las patatas con huevos rotos para las 4 platos, intentamos agrupar cada porción en el centro del plato, formando un círculo.

Rallaremos foie o micuit por encima para que se vean en forma de virutas, y cubrimos el círculo que hemos formado con el foie.

Con el sirope adornamos con unas líneas por encima y alredor del plato.