Se arreglan las carrilladas en filetitos y se les echa la sal, el ajo en polvo y el tomillo. Se pone una sartén con base grande y en aceite se sellan los filetes de carrillada. Se sacan y se reservan.

En la misma sartén se echa la cebolla troceada y los ajos, luego las almendras y cuando estén rehogadas se tritura todo con un vaso de agua, se vuelve a echar en la sartén y la carrillada.

Se echa el vasito de vino y se deja que reduzca la salsa pero sin dejar que quede seca, si es asi añadir un poquito más de agua y una vez tierna se apaga el fuego.

Se coge la carne de membrillo y con un poco de agua se mete en el microonda unos 30 segundos y se acompaña con la carne.