Corta el lomo fino en medallones y sazónalo a tu gusto; en mi caso le puse sal, ajo, cúrcuma, paprika y nuez moscada.

Corta las papas en julianas o tajadas finas. Engrasa el molde con sal y un poquito de aceite de oliva para que no se peguen.

Hornea las papas y el cerdo por 30 minutos. Mientras hierve el mote y el choclo desgranado con sal.

Pica dos tomates y un cebolla roja grande, sal y limón para armar tu salsa. Disfruta.