Pica la cebolla, el ajo y el pimentón en cuadritos. Sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega la coliflor en pequeños trozos, y cocina por 5 minutos más, para que se integren los sabores.

Incorpora la crema de leche, el pan rallado (agrega según la consistencia que quieras darle), y la mitad del queso parmesano. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta. Revuelve 3 minutos para que tome consistencia cremosa. Retira del fuego. Rectifica la sazón si es necesario.

Agrega la mezcla en una fuente para horno o en pocillos individuales. Cubre con el resto del queso rallado, y lleva al horno, a fuego medio, por 10 minutos o hasta que esté gratinado.

Mientras tanto, escucha "Chez les Yé-yé" de Serge Gainsbourg.

Que disfrutes!