Limpiamos las setas.

Cortamos los pies de los ceps a laminas y las cabezas en dados pequeños que dividiremos en dos boles.

Escaldamos las laminas 40 seg que queden al dente y reservamos.

Una vez los ceps esten salteados reservamos. Añadimos a la mezcla de la harina y la mantequilla la leche acto seguido removemos bien.

Añadimos los ceps salteados a la bechamel, condimentamos con sal y nuez moscada y trituramos bien de modo que quede una mezcla homogénea. Dejamos a fuego bajo.

Empezaremos a sofreir la cebolla y el ajo.

Una vez la cebolla esté un poco dorada, añadimos lo ceps cortados y los níscalos.

Sofreimos todo.

Estiramos las pieles escaldadas sobre el plato.

Colocamos el salteado, y cerramos.

Añadimos la bechamel por encima y un poco de cebolla crujiente.