Lavar y cortar las berenjenas en rodajas no tan finas ni tampoco tan gruesas

Poner una capa de las berenjenas cortadas en un colador con una olla abajo y ponerles abundante sal

Dejar reposar durante 24 hs con peso encima

En una olla, hervir una taza de agua y 400cm3 de vinagre

Colocar de a 5 rodajas en la olla y dejarlas 1min aprox

Sacarlas de a una y pasarlas por agua fría rápidamente

Preparar los frascos con chimichurri pimienta en granos negra y 1/4 de frasco de aceite

Llenar los frascos con las berenjenas, al finalizar agregar un poco más de chimichurri al fresco y tapar completamente las berenjenas con aceite

Cerrar y dejar macerar durante una semana, cuanto más tiempo macere más se va a poder apreciar el sabor

A COMER 🤤