Seco de costillas de res

Name: Seco de costillas de res
Yield: 3 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1 lb costillas de res; 1 cucharada mostaza; al gusto Ajo molido; 1 cucharadita comino en polvo; 1 und cebolla colorada; 1 und tomate grande; 1 und pimiento; 1 cucharadita orégano fresco o seco; 2 hojas albahaca fresca; al gusto Ají fresco; Achote o manteca de color; 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo; Para la ensalada fresca:; cantidad necesaria Col blanca; 1 und zanahoria; 1 und manzana; 1 cucharada mostaza; 2 cucharadas vinagre blanco; 3 cucharadas aceite oliva; 1 cucharadita miel

Laury @lau_fei0802

Ecuador

Un sencillo plato para disfrutar en la cena.

Seco de costillas de res

Laury @lau_fei0802

Ecuador

Un sencillo plato para disfrutar en la cena.

Guardada

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Ingredientes

2 h 30 min.

3 raciones

1 lbcostillas de res
1 cucharadamostaza
al gustoAjo molido
1 cucharaditacomino en polvo
1und cebolla colorada
1und tomate grande
1und pimiento
1 cucharaditaorégano fresco o seco
2 hojasalbahaca fresca
al gustoAjí fresco
Achote o manteca de color
1/2 cucharaditacúrcuma en polvo
Para la ensalada fresca:
cantidad necesariaCol blanca
1und zanahoria
1und manzana
1 cucharadamostaza
2 cucharadasvinagre blanco
3 cucharadasaceite oliva
1 cucharaditamiel

Guardada

Paso a paso

2 h 30 min.

1

Retirar la grasa que contenga la costilla, lavar y dejar escurrir el agua. Sazonar con la mostaza, ajo molido y comino. Dejar reposar unas dos horas.
2

Luego en la olla que vamos a preparar el seco ponemos un chorrito de aceite dejar calentar y agregar las costillas, sofreír por unos 5 minutos. Mientras tanto picar en cuadros muy pequeños la cebolla colorada, pimiento, tomate, hojas de albahaca, ají al gusto y el orégano si es fresco.
3

Una vez que hemos picado todo agregar sobre las costillas y dejar sofreír unos 5 minutos más, agregar el achote o manteca de color, la cúrcuma y suficiente agua que cubra las costillas.
4

Una vez que empieza a hervir tapar la olla y dejar a fuego lento durante 2 h 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne se cocine, agregar la sal cuando la carne esté blanda.
5

Picar finamente la col y poner en agua bien helada durante 15 minutos, de igual manera picar la zanahoria en tiras muy finas y la manzana en cuadritos.
6

Aparte mezclar todos los ingredientes para la vinagreta: mostaza, vinagre, aceite de oliva y la miel, reservar.
7

Escurrir la col, agregar la zanahoria, manzana y la vinagreta mezclar todo muy bien.
8

Para servir el seco de costillas podemos acompañar con arroz blanco y la ensalada fresca.