Cocinar tres remolachas grandes o medianas, hasta que esten blanditas cuando las pinchas con un tenedor. Retirar dejar enfriar. Una vez frias ahuecar con cuidadito, utilizando una cucharita de postre o para papas noissete.

Con qué rellenamos? Con un puré de papas (no hagan trampas NO de bolsita) y un par de huevos duros picado chiquito, se mezclan entre si, salpimentar y rellenar las remolachas, presionar bien cuando se procede con el relleno. Llevar a la heladera 2 horas

A la hora de servir, cortar en rodajas y presentar sobre una bandeja con colchon de hojas verdes (lechuga, repollo, rúcula, etc.) acompañar con copos de mayonesa. Y a disfrutar de una entrada fresca y sana ! =)