Enmantecar una fuente y reservar. Cortar los quesos y reservar (yo tenía sardo, pategras y de campo). Saltar la cebolla con la cucharada de manteca y también reservar.

Batir muy bien los huevos, agregar la leche y batir nuevamente. Ahora agregar la harina de maíz y batir hasta integrar muy bien.

Agregamos la cebolla y los quesos y mezclamos con cuchara.

Volcar la preparación en la fuente y llevar a horno fuerte por 30 minutos.

Cortar y servir.