Pasamos los salmonetes una vez limpios y los freímos en abundante aceite caliente echando la sal que nos guste.

Bajamos luego un poco la temperatura para que no se quemen sino que se doren, los colocamos en papel secante o servilletas para que absorban el aceite y los dejamos en una fuente.

Adornamos con la lechuga picada, la cebolla y el tomate en cuadritos, rociamos con aceite de oliva y servimos.