Vierta la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, agregue la levadura fresca previamente en un poco de agua templada y amasa durante 10 minutos.

Mientras añada el resto de agua poco a poco hasta que la masa adquiera la consistencia adecuada. Forma una bola, ponla en un cuenco, cúbrela con film transparente y deja que leve un par de horas o en todo caso, hasta que haya doblado su volumen.

Trabaja de nuevo la masa para deshincharla, formar otra vez una bola y déjala que suba de nuevo. Después, traslada la masa a la superficie de trabajo y forma un cilindro largo de unos 5 cm de diámetro.

Córtalo en rodajas gruesas y trabaja cada una con las manos un poco engrasadas, formando panes redondos y pequeños. Llevar a ebullición una cazuela llena de agua y provista de un cestillo especial para colocar al vapor.

Forre este cesto con gasa de algodón y cueza los panecillos durante 15 a 20 minutos.