Picamos la cebolla 🧅 el puerro, la cebolla de verdeo, el morrón, el ajo 🧄 y el echalote. Salteamos con un chorrito de aceite, retiramos y agregamos a un bowl junto a la carne picada y mezclamos bien.

Agregamos 1 huevo 🥚 batido y la taza de avena fina. Salpimentamos. Mezclamos bien y formamos albóndigas. Llevamos a horno o a una cacerola y cocinamos bien. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Sobre cada tapa de empanada colocamos un poco de queso 🧀 rallado y encima una albóndiga.

Cerramos y llevamos a una placa para horno. Pintamos con 1 huevo 🥚 batido y encima ponemos mix de semillas. Llevamos al horno hasta dorar.