Muffins de frambuesas
Tenía una caja de frambuesas y no sabía que hacer con ellas, entonces se me ocurrieron estos muffins con la masa que vengo haciendo desde siempre. Es una buena excusa para dejar la receta de mis muffins 🧁 son bien esponjosos y aireados, los prefiero de aceite cuando los hago frutales.
Muffins de frambuesas
Tenía una caja de frambuesas y no sabía que hacer con ellas, entonces se me ocurrieron estos muffins con la masa que vengo haciendo desde siempre. Es una buena excusa para dejar la receta de mis muffins 🧁 son bien esponjosos y aireados, los prefiero de aceite cuando los hago frutales.
Paso a paso
- 1
Separar 2 claras de las yemas y batirlas junto a la mitad del azúcar. Cuando quede casi a nieve incorporar las 4 yemas.
- 2
Seguir batiendo hasta que tome el color de la foto. Agregar vainilla y ralladura de limón. Seguir batiendo.
- 3
Cernir la harina junto con el polvo de hornear. Mezclar con una lengua de gato y finalmente agregarle las frambuesas con harina espolvoreada ⚠️esto es al igual que con el budín inglés, para que los frutos no queden en el piso del muffin⚠️
- 4
Finalmente invorporamos despacio con una lengua de gato. Enfilmamos el bowl y lo metemos en la heladera no menos de 3 hs para que la mezcla quede bien aireada.
- 5
Pasadas las horas (yo dejé una parte para hoy y otra de un día para otro) con ayuda de una cuchara ponemos la mezcla hasta casi la mitad del molde de muffin.
- 6
Ponemos al horno por no más de 15 minutos ya que la masa no necesita crecer mucho. Y listo! Así me quedaron... súper esponjosos y aireados.
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