Para la salsa:
Tamizamos los chiles, en parrilla caliente los asamos. Vertemos en el procesador o licuadora los chiles, tomate, cebolla, ajo, agua donde los reservamos (la mitad).

Procesamos. Vertemos en olla con chorrín de aceite, llevamos a fuego medio hasta que hierva, rectificamos sazón.

En wok ya caliente agregamos cucharada de aceite, verduras, salpimentamos, salteamos (deben quedar al dente). Retiramos y reservamos.

Elaboración del plato:
En nuestra tabla extendemos las milanesas (ni muy gruesas ni muy delgadas), en cada una porción de verduras, envolvemos y aseguramos con palillos.

En sartén antiadherente ya caliente lo barnizamos con aceite, agregamos los rollitos, sellamos, los incorporamos a la salsa, dejamos que hierva para finalizar la cocción.

Podemos acompañar con arbolillos de brócoli.