Separar las claras de las yemas. Agregar el cilantro finamente picado a las claras, salpimentar reservar. Mezclar las yemas y salpimentar. En sartén poner la mantequilla cuando esté derretida agregar las yemas.

Cuando empiecen a coagular extender jamón y poner encima el queso. Doblar hacia adentro hasta envolver todo el jamón y queso.

Agregar ahora las claras poco a poco y envolver, hasta formar un bloquecito, dejar dorar servir caliente.