Poner el arroz integral en remojo 30 minutos.

Colocar el arroz en una cacerola con agua hirviendo, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento 15-18 minutos. Reservar.

Escurrir y envolver el tofu con papel absorbente. Colocar un plato y un objeto pesado encima del tofu y déjalo a un lado durante 15 minutos. Este proceso ayudará a que el tofu drene más rápido. Después de presionar el tofu, córtalo en tiras rectangulares medianas y cubra ambos lados con sal. En una sartén caliente, asa 5 minutos por lado o hasta que estén crujientes y doradas.

Para las acelgas, zanahorias y calabacines, simplemente calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, luego saltea las verduras (una a la vez) con sal hasta que estén tiernas. La acelga tomará 5-7 minutos, las zanahorias unos 5 minutos y el calabacín 2-4 minutos.

Freír él huevo con una cucharada de aceite de oliva y agregar una pizca de sal.

Coloca el arroz en una cazuela de barro, cubre con verduras y tofu, y termina con un huevo soleado.

Cubre con cebollas verdes, añadir la salsa bibimbap, revuelve todo y sirve.