Mezclar la pulpa de melón con las yemas de huevo y el azúcar.

Añadir la harina poco a poco y mezclar con suavidad hasta que se integre por completo.

Cocer a fuego suave sin dejar de remover y retirar cuando la mezcla comience a espesarse.

Tapar con papel film, tocando el film la crema para que no se haga costra, y enfriar en la nevera.

Cortar las placas de hojaldre en círculos con la ayuda de un aro de metal.

Poner un poco de crema de melón en la mitad de cada uno de los círculos y tapar el relleno con la otra mitad para formar los pastelitos.

Pintar los hojaldres con un poquito de aceite de oliva.

Hornear a 200ºC durante 15-18 minutos.

Dejar enfriar los pastelitos y espolvorear con un poco de azúcar glass.