Mixea las frutillas previamente lavadas y secas.

Por otro lado, colocar el azúcar y las claras en un bowl apto para baño maría. Llevar ambos ingredientes al fuego y remover constantemente para que la clara de huevo no se coagule. Calentar hasta que los granulos de azucar se disuelvan

Retirar del fuego y colocar en la batidora, hasta lograr un pico firme pero flexible, que se observe un pico hacia abajo y no un pico rigido como en el merengue.

Unir las claras batidas a nieve junto con la pulpa de frutilla con movimientos envolventes y en tres partes. Por último agregar la crema de leche a medio punto, de la misma forma. Colocar en copas y llevar a la heladera por 3 horas. Si se desea utilizarlo como relleno de torta, agregar 7 grs de gelatina disueltos en 35 cc de agua, que lo vamos a calentar 30 segundos en el microondas e incorporarlo a la preparación. Llevarlo al frío y ya esta listo para usar!