Pelar las papas, cortarlas en cubitos y ponerlas a hervir.

Cuando las papas ya estén blandas, colarlas y hacerlas puré, luego agregar una yema, sal, orégano y provenzal a gusto. Llevar a la heladera unos 30 minutos o hasta la hora de cocinar.

Retirar el puré de la heladera, tomamos la cantidad de puré dependiendo del tamaño deseado.

Ponemos el puré en la palma de la mano, colocamos un pedacito de queso en el medio y formamos la bomba.

Una vez ya formadas las bombas, poner en un bol los huevos restantes y la clara que quedo. Pasar por el huevo la bomba luego por harina, volvemos a pasar por huevo, pasamos por pan rallado y volvemos a hacer lo mismo con el huevo y el pan rallado.

Por último calentamos bien el aceite, y colocamos las bombas hasta que estén doraditas.