Garganelli al huevo con salsa marinara
Garganelli al huevo con salsa marinara
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vamos con la pasta. En un bowl agrega la harina tamizada y arma en el centro un volcán, echar la sal y los 4 huevos.
- 2
Con las manos empeza a integrar los huevos con la harina de a poquito. Una vez que no quede harina seca, pasa la masa a la mesada y empeza a amasar por unos 10 minutos (para que active el gluten). Cuando la masa este suave, llevala al bowl y tapa con un paño húmedo o papel film. Déjala descansar por 20 minutos.
- 3
Con el palo de amasar de la Nona, estira la masa hasta que quede de 1 mm de espesor y corta cuadrados de unos 3x3 cms.
- 4
En la tabla para hacer surcos a los ñoquis, vas a apoyar los cuadraditos, pero como si fuera un rombo, o sea, con las puntas hacía arriba, abajo y los lados. Y con una lapicera, vas a apretar sobre la masa y vas a formar los cilindros, que van a quedar marcados con los surcos
- 5
Una vez termines con ese trabajo, hervilos en abundante agua con sal hasta que floten.
- 6
Para la salsa vas a poner un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego suave y vas a rehogar la cebolla, sazonandola con sal y pimienta para que sude, hasta que transparente, por 10-12 minutos.
- 7
Agrega la pasta de tomate concentrado y revolve para integrar todo, por 4 minutos.
Subí el fuego y desglasa con el vino. Reduci hasta la mitad por unos 5 minutos.
- 8
Ahora, baja el fuego y pone los tomates en conserva cortados en cuartos, revolve todo y deja cocinar por 90 minutos.
- 9
Termina de cocinar las pasta en la salsa, para que integre todo.
- 10
Serví, agrega las bolitas de boncino y unas hojas de albahaca.
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