Rabo de res guisado
Tenía intención de hacer una sopa de rabo, pero como no conseguí jojotos (maíz tierno) decidí hacerlo guisado, y como quedó bastante caldoso le eché papas y zanahorias. Salió muy bueno. El único inconveniente con el rabo es que necesita mucho tiempo para ablandar a menos que se haga en olla a presión. Mi olla se descompuso así es que tuve que hacerlo normal. Vale la pena esperar el resultado es muy sabroso. Se puede hacer de un día para otro que gana en sabor.
Rabo de res guisado
Tenía intención de hacer una sopa de rabo, pero como no conseguí jojotos (maíz tierno) decidí hacerlo guisado, y como quedó bastante caldoso le eché papas y zanahorias. Salió muy bueno. El único inconveniente con el rabo es que necesita mucho tiempo para ablandar a menos que se haga en olla a presión. Mi olla se descompuso así es que tuve que hacerlo normal. Vale la pena esperar el resultado es muy sabroso. Se puede hacer de un día para otro que gana en sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El rabo se pasa por harina y se dora por todos lados en una cacerola con un poco de aceite. Cuando esté dorado se aparta y en la misma cacerola, con un poco más de aceite si hiciese falta, se hace un sofrito con la cebolla, cebollines, ajos y pimentón. Cuando la cebolla se vea tierna se le agrega el tomate.
- 2
Se deja un rato que se sofría las verduras. Se aparta y se licúa o se pone en un procesador de alimentos con un poco de agua. Se coloca en la cacerola con el rabo el sofrito, se añade agua que cubra el rabo. Se cocina tapado a fuego lento hasta que empiece ablandar. El tiempo depende de si es de ternera o res o si se hace en olla a presión. El mío tardó 3 horas en ablandar.
- 3
Cuando empieza ablandar se le añade las papas y zanahorias, se sazona, se vuelve a tapar y se cocina hasta que estén listos los vegetales y el rabo tierno. La salsa se habrá espesado. Se puede servir con perejil picado por encima.
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