Primero hacemos la masa. En un bowl ponemos toda la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos todos los huevos, las cucharadas de aceite y la sal. Se calcula 100 gramos de harina y 1 huevo por comensal.

Vamos integrando los huevos con la harina hasta formar una masa. Si les sobra mucha harina y cuesta integrarla se pueden ir mojando las manos a medida que amasan. No le tiren agua a la masa, hay que mojarse las manos para humedecerla un poco y que nos quede mucho mejor la textura (la textura que tiene que tener es suave y lisa). Amasar mínimo 15 minutos. Es muy importante que quede lisa ya que sino después cuando la estiremos se podría romper.

Una vez amasada la dejamos descansar dentro de una bolsa o papel film a temperatura ambiente. Mientras, preparamos el relleno.

Para el relleno picamos la cebolla, el morrón y el diente de ajo. Reservamos. También cortamos en cubos chicos el pollo. En una cacerola con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el morrón hasta que esté transparente la cebolla, le agregamos una cucharadita de sal. Agregamos también el diente de ajo y dejamos 5 minutos. Agregamos el pollo, los condimentos, tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio por aprox 20 minutos.

Si vemos que se pega el pollo le agregamos agua o caldo. Sólo un poco. Una vez listo dejamos enfriar el relleno.

Una vez que se enfrió lo trituramos. Podemos usar una procesadora de alimentos, un minipimer o simplemente cortar bien bien chiquito con cuchillo y tenedor. Nos tiene que quedar como una pasta, podemos agregarle también una cucharada de casancrem para que se una todo bien pero eso ya es opcional.

Cuando ya está el relleno listo vamos preparando la masa. Cortamos en 4 partes la masa y vamos estirando cada una. Si tenemos máquina la estiramos desde el 1 hasta el 8, si no tenemos máquina la estiramos con palo de amasar. Tiene que quedar bien fina y lisa. Una vez lista la vamos poniendo en un molde de ravioles al cual le tiramos bastante harina así no se pega la masa al molde. (Tip: si no tienen molde pueden usar una cubetera de las de hielo, también muy enharinada).

Rellenamos cada espacio del molde o de la cubetera con el relleno ya frío y por encima le ponemos otra masa. Apretamos bien y damos vuelta el molde para que caigan todos. Si estamos usando cubetera damos vuelta esta y cortamos por donde se formaron los cuadraditos. A medida que vayamos teniendo todos los ravioles los vamos dejando cobre una asadera con harina para que no se peguen.

Cuando ya tengamos todos listos ponemos abundante agua en una olla y llevamos a hervir. Cuando empieza a hervir vamos tirando los ravioles procurando no tirar muchos así se cocinan en menor tiempo y no se pegan todos entre sí. Podemos ponerle un chorrito de aceite a la olla y una pizca de sal también. Cuando suban a la superficie de la olla significa que ya están listos. Los ravioles caseros suelen estar listos en 3/4 minutos así que a estar atentos así los sacamos al dente.