Hervimos las patatas 25 mins y retiramos del fuego otros 20-30 mins reposando en ese mismo agua. Luego las sacaremos y dejaremos reposar otros 20 mins en un colador hasta que podamos pelarlas sin quemarnos.

En un mortero metemos el perejil picado con el aceite el vinagre media cuch grande de sal y la cebolla picada y removemos bien y si es necesario picamos más con el mortero.

Una vez peladas las patatas las partimos en dados y las mezclamos con la salsa y ya está!! Las dejamos enfriar un poco más sin frigorífico y listas para comer. Es una tapa fresquita y fácil, el tiempo es por dejar las patatas enfriar de forma natural 🤟.