Lavamos bien los chanpiñones, y les quitamos el tronco, dejando solo l cabeza y el hueco interior.

Rellenamos los champiñones con los hilos de jamon serrano (se pueden hacer con bacon, jamon de york o pavofrio)

Ponemos una sarten ancha, no muy honda, a calentar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Y vamos introduciendo los champiñones rellenos.

Los dejamos 2-3 minutos que se doren a fuego medio, y los regamos con 1/2 vaso de vino blanco 1/2 de agua. Y los dejamos reducir 15 min. aprox.

Antes de sacarlos, espolvoreamos perejil picado por encima, y los dejamos 1 min mas, para que el perejil deje su aroma y sabor.

Sacarlos y servir, si se desea y queda algo de la salsa, puedes acompañarlo con los champiñones.