Ponemos la levadura en un tazón, con agua tibia y la cuchara de azúcar. Disolvemos la levadura y dejamos reposar 1/2 hora. Ambiente templado, durante toda la preparación.

Ponemos la harina en la mesada, le agregamos la sal y mezclamos. Hacemos el "volcán" y agregamos el aceite de oliva, y la levadura disuelta. Unimos y amasamos por 10 minutos.

Hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de golf y más chicas que una pelota de tennis (tamaño intermedio) Saldrán una 20 pelotas a las que colocaremos en una bandeja y taparemos con un paño húmedo.

Ambiente cálido para que las pelotas puedan levar a casi el doble de su tamaño. 45 minutos más o menos. Aplanamos las bolas con el palote y hacemos unas tortas de 25 cm. de diámetro.

El tamaño es para que puedan entrar dos tortas en cada asadera. ya que las cocinas, tienen un ancho de 56 a 60 cm. ¿Capici?. A cada asadera las untaras ligeramente con aceite (pasa un papel por el fondo) y las enharinarás levemente.

Las colocarás en el horno de 200 a 250 *C. Tienen que estar bien calientes. Colocamos las tortas, 2 por bandeja y horneamos de 8 a 10 minutos. Vas ver que las tortas se hinchan y cada una, dentro, quedarán huecas y se separan en dos tapas.

Apenas empiezan a dorar (apenas) las retiras del horno y las colocas en una bandeja, tapándolas con un paño húmedo para que no se endurezcan. Si se enfrían, calentarlas en un tostador. Haremos 5 tandas de 4 tortas cada una.