Limpiar las setas y lavar con agua fría. Cortarlas en trozos medianos y reservar.

Deshuesar todas las frutas secas y cortarlas en trozos como los de las setas. Reservar.

Tostar las almendras en una sartén ancha, a fuego lento y sin dejar de remover. Reservar.

Ponemos agua a hervir (el doble de la cantidad de arroz aproximadamente) en una cazuela ancha y no muy alta. Cuando hierva añadimos las frutas secas y las setas y esperamos que vuelva a hervir.

Echamos el arroz, llevamos a ebullición, y bajamos el fuego para cocer al mínimo, sin tapar la cazuela, durante 15 minutos. Añadimos la sal y la media rama de canela, tapamos y mantenemos al fuego muy lento durante 5 minutos.

Retiramos la canela, lo ponemos en una fuente y lo salpicamos con las almendras tostadas.