Lave las patatas y sin quitarles la pie, métalas al horno durante 40 minuto a 180ºC. Una vez esté terminado, corte la parte de arriba de la patata y vacíelas con ayuda de una cucharilla.

La patata que hemos extraído con la cucharilla la pasaremos por el pasapuré y la mezclaremos con el aceite de oliva. Por otro lado, ponga la leche a ebullición, salpimiente al gusto y añada el puré de patata y no pare de remover durante 5 minutos.

Retire el puré del fuego y añada las yemas, el ajo picado y el jamón york en daditos muy pequeños. A continuación, remueva y incorpore las claras previamente montadas a punto de nieve.

Por último, rellenaremos las patatas, las meteremos al horno 15 minutos a 180ºC y ya está, ¡listas para comer!