Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: rectangular 26 cm. de ancho, 35 cm. de largo, forraremos el molde con papel de hornear (así podremos coger del papel para desmoldar sin que se dañen las manzanas)

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal y mezclamos todo con lengua de cocina, añadimos la mantequilla fría cortada en trocitos y empezamos a amasar tirando pellizcos en la harina, nos quedará grumos y veremos trocitos de mantequilla

Incorporar el agua muy fría de poca en poca cantidad, utilizaremos una lengua rígida de cocina (la masa es muy pegajosa)

Ponemos harina en la mesa de trabajo, dejamos caer la masa y empezamos a amasar, muy poco, cuatro veces como mucho, enseguida coge consistencia, no amasar demasiado, en cuanto veamos que formamos una bola dejamos de amasar, poner en film transparente, cerrarla bien y meter en el frigorífico 30’

Pasado el tiempo encendemos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Sacamos la masa del frío y estiramos en encimera enharinada con rodillo, tendremos que hacer un rectángulo más o menos del mismo tamaño que el molde, cuando hayamos estirado un poco la masa, ponemos sobre papel de hornear y seguimos estirándola, voltear la masa con el papel de hornear y colocarlo dentro del molde preparado. Cortar las manzanas en gajos.

Vamos a empezar a colocar las manzanas, formaremos cuatro filas y en cada fila apoyaremos un poco una manzana sobre otra.

Cubrir las manzanas con azúcar moreno y poner trocitos de mantequilla repartidos por la superficie (esto hará que se caramelicen las manzanas)

Sacar del horno y pincelar con abundante mermelada

Cortar una ración

Una tarta con un sabor a mantequilla muy delicioso!