En una sartén con abundante aceite, doramos por todo los lado el lomo.

Lo ponemos en una cazuela pyrex o de barro mejor, como la de la foto, junto con el aceite, lo más aproximada de tamaño de la carne.

Cubrimos con el vaso de coñac y el de zumo de piña al que añadiremos también el del bote. * Metemos en el horno a 250 grados en la posición de abajo-arriba, durante aproximadamente, hora y media.

Tenemos que darle la vuelta cada 15 minutos, para que se haga bien por todos los lados.

Antes de sacarlo, pinchamos con una aguja gruesa y larga, sino sale agüilla, ya está.

Este plato, es mejor hacerlo el día anterior, por que lo tenemos que cortar a rodajas y estando frio se hace mejor.

En otra cazuela ponemos los trozos junto con el caldo sobrante y calentamos media hora antes de servir, en el horno.

Se sirve acompañado con rodajas de piña en su jugo, también se les puede dar una vuelta en una sartén con aceite.

Aunque es mejor al natural porque refresca y no empacha tanto.