En una sarten colocar un poco de aceite y dorar la panceta o bacon cortados. incorporar la espinaca bien escurridas, dejar hasta que se consuma el agua revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego.

En un recipiente, incorporar el queso crema junto con los huevos que quede todo incorporado, añadir las espinacas y el bacon, un poco de queso rallado, sal y pimienta al gusto.

Colocar la masa sobre la hojaldre, añadir por encima el resto del queso batir aparte yema de huevo con un poco de agua y con una brocha pasar por todo el borde de la hojaldre para que ésta se dore.

Colocar al horno por 30 minutos. Servir.