Empezamos haciendo la salsa verde. Lavas muy bien las hojas de la albahaca y las espinacas (partes iguales) ej.: 1 taza de espinaca = 1 taza de albahaca. (1 manojo de espinacas = 1 manojo de albahaca), en una sartén pones la cebolla y el ajo para que se doren, lo llevas a la licuadora, ahí agregas queso fresco y leche evaporada, vas a ir calculando por favor, a medida que vas licuando vas agregando las hojas de espinaca y albahaca. Tiene que quedarte una salsa cremosa NO AGUADA ni Espesa.

Reservas un momento la salsa. Ahora es el turno del pollito. Trabajé 1 pechuga de pollo chica, lavé, sequé, corté en cubos pequeños, y las envolví en harina de trigo. La harina tenía, sal, pimienta, comino y oregáno seco. En una ollita pones regular cantidad de aceite, cuando está caliente, vas poniendo el pollito de a pocos, friélo a tu gusto, cuando están doraditas, las vas poniendo sobre papel absorbente, hasta terminar. Reservas.

Nota: respecto del pollito, lo puedes hacer como Yo, o simplemente se lo pones a un ladito como acompañamiento. El queso que usé es parmesano, tu puedes usar Pecorino o cualquier otro, es el que a Ti, te guste.