Poner en una cacerola el agua, la sal y la manteca.

Mezclar bien los ingredientes, colocar sobre el fuego y hacer hervir.

Una vez que rompa hervor, agregar de golpe la harina leudante y mezclar rápidamente hasta obtener un pegote pesado (es decir bien liso).

Retirar del fuego y volcar el pegote en bol mediano, ir agregando 1 yema, no se asuste si la masa parece cortada, seguir batiendo hasta que se una nuevamente y quede una masa lisa, de este modo de una por vez agregar las yemas y batir después de cada una.

Con la ayuda de 1 cuchara poner la masa en una manga de repostería con boquilla grande (lisa o de picos), sobre placa enmantecada y enharinada, realizar roscas entre sí dejanodo espacio entre sí ya que al cocinarse se inflan.

Cocinar en horno bien caliente primero,hasta que aumenten su volumen, bajar el fuego a mínimo y dejar en el horno hasta que estén bien secas.

**Para el azucarado**: colocar el azúcar y el agua en una cacerola y hacer hervir hasta tener un almíbar a punto hilo fuerte (10 minutos aproximadamente), retirar la cacerola de fuego y batir el almíbar con batidor de alambre o con cuchara de metal hasta que comience a azucararse, bañe las rocas de una por vez con al azucarado caliente, colocar sobre rejilla.

Dejar a temperatura ambiente hasta que el azúcar se seque.

Guardar en latas bien cerradas (Si es dejan alguna)