Realizar incisiones horizontales, desde la cola de la pieza al centro con un cuchillo preferentemente delgado y con un buen filo, luego insertar las zanahorias previamente cortadas en juliana y los dientes de ajo.

En una plancha o sartén con aceite vamos a sellar nuestra carne por todos sus lados.

Después de sellarla procederemos a cortar los medallones en diagonal y disponerlos en una olla de presión para su posterior cocimiento.

Agregarle el ajo granulado a gusto el vinagre de manzana, zanahorias, cebollas, salsa de soya, sal y el caldo de carne

Poner a cocinar a fuego alto por 10 minutos y agregarle 1 taza de agua hirviendo, tapar y dejar a presión por 20 minutos

Pasado los 20 minutos retirar del fuego y procedemos a retirar la carne de la olla para licuar el caldo y las verduras con una miniprimer. Ya licuado el caldo volvemos a sumergir la carne y la llevamos a fuego alto y a presión por 20 min más

Pasado los 20 min agregamos los champiñones y los dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se cocine, luego de eso, agregamos 2 cucharadas de chuño o maicena en un vaso de agua fría (200 ml) y la incorporamos a nuestra cocción para espesar el jugo. Y servimos