Bola de trigo con cerveza 1906 de Estrella Galicia (Pan gallego)
#pangallego #pandecerveza #pan #bread #masas
Uno de los requisitos para que sea pan gallego es que lleve un porcentaje de un 25% de harina gallega como mínimo. En mi caso lleva un 50%
Este pan nos encanta. Todo el proceso de fermentación es a temperatura ambiente y a una temperatura de 18-19°C
Bola de trigo con cerveza 1906 de Estrella Galicia (Pan gallego)
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Uno de los requisitos para que sea pan gallego es que lleve un porcentaje de un 25% de harina gallega como mínimo. En mi caso lleva un 50%
Este pan nos encanta. Todo el proceso de fermentación es a temperatura ambiente y a una temperatura de 18-19°C
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cubeta, mezclamos los ingredientes y dejamos reposar 1 hora.
- 2
Luego, estiramos un pico la masa y la plegamos sobre sí misma 4 veces. Dejamos reposar 15 minutos.
- 3
Volvemos a plegar 4 veces la masa y dejamos reposar 15 minutos.
- 4
Repetimos los pliegues y hacemos otro reposo de 3 horas.
- 5
Ahora doy un solo pliegue a la masa y dejo que siga en reposo 6 horas y 45 minutos.
- 6
Sobre una mesa enharinada formo una bola con la masa y la dejo reposar 30 minutos
- 7
Forrmo la bolla (rosca). Para ello introduzco los tres dedos en el centro de la masa y voy dándole forma.
- 8
Le doy 4 cortes.
- 9
Horneo con vapor 10 minutos a 250°C y 45 minutos a 210°C.
- 10
Saco de el horno y dejo enfriar en rejilla
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