Cocer las papas enteras sin pelar con un poco de sal. Una vez blandas, retirarles la piel, partirlas en cuartos y reservar.

En el aceite, a fuego medio- bajo, dorar ajo, cebolla y los pimientos.

Añadir las salchichas, cortadas en trocitos no muy grandes. Mezclar y sofreír un par de minutos.

Agregar el choclo, el concentrado de pollo desmenuzado, el orégano y la albahaca (optativo). Mezclar todo.

Mezclar la salsa de tomate con el vino y vaciar a la olla. Siempre a fuego bajo, continuar con la cocción unos minutos mas para que el alcohol comience a evaporar.

Verificar la sal y rectificar si fuese necesario (por lo general no lo es).

Cubrir con agua, más o menos dos dedos por encima de los ingredientes y cocer a fuego moderado hasta que el choclo esté blando y el agua se reduzca. En este proceso, si se observa que se seca demasiado, agregar un poco más de agua.

Una vez que la cocción esté completa, añadir las papas, mezclar todo muy bien cuidando que no se rompan. Retirar del fuego.

Cortar los huevos en cuartos y reservarlos.

Servir caliente con casquitos de huevo por encima.