Coulant:
Llevar a baño maría el chocolate con la manteca.

Incorporar los huevos ligados con el azúcar.

Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclar bien y enfriar.

Colocar en moldes bien enmantecados y hornear durante 10 min. a 200°C.

Mousse de frutas rojas:
Para el merengue italiano, hacer un almibar con el agua y el azúcar a punto bolita, batir las claras a punto nieve, volcar el almíbar sobre las claras en forma de hilo hasta que enfríe.

Hidratar la gelatina y unirla a la pulpa de frutilla, dejar enfriar.

Integrar al merengue.

Batir la crema a punto e integrar a la preparación anterior.

Sorbete de frutas rojas:
Procesar las frutas y tamizarlas.

Preparar un almíbar y volcarlo sobre el puré.

Llevar al freezer.

Antes que se congele procesarlo y llevarlo a frio.

Salsa de frutos rojos:
Realizar un almíbar.

incorporar a los frutos rojos y mixearlos.