Pizza de escalivada con anchoas y aceituna negra

Name: Pizza de escalivada con anchoas y aceituna negra
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Masa para pizza (puede ser casera o comprada fresca); Anchoas; Aceitunas negras (sin hueso); Pimiento rojo; Berenjena; Tomate frito; Aceite de oliva; Orégano (yo no le suelo poner, es optativo); > NO utilizaremos sal, puesto que la anchoa ya de por sí, es sumamente salada

juliomorenoaguilar @cook_1673379

Andorre, Andorra La Vella, Andorra

La materia prima, es muy importante a la hora de cocinar; las mejores anchoas se encuentran en Santoña, aunque para esta pizza yo he utilizado las que para mi son las ideales para este plato, que son las anchoas de l ' Escala....francamente exquisitas. Estas combinadas con un buen pimiento rojo y una buena berenjena asados, hacen de esta pizza un placer para los paladares más exigentes.

Pizza de escalivada con anchoas y aceituna negra

juliomorenoaguilar @cook_1673379

Andorre, Andorra La Vella, Andorra

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Masa para pizza (puede ser casera o comprada fresca)
Anchoas
Aceitunas negras (sin hueso)
Pimiento rojo
Berenjena
Tomate frito
Aceite de oliva
Orégano (yo no le suelo poner, es optativo)
> NO utilizaremos sal, puesto que la anchoa ya de por sí, es sumamente salada

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Asamos el pimiento y la berenjena en el horno, untando ambos con aceite de oliva (unas gotas será suficiente) y extenderemos el aceite uniformemente.
2

Iremos volteando las piezas hasta que esten bien asadas con el grill de nuestro horno que habremos precalentado previamente a 170ºC.
3

Pelaremos (dejando enfriar un poco, para no quemarnos los dedos), el pimiento y la berenjena y los haremos a tiras desmenuzando con las manos ambas piezas.
4

2.Es importante asar las piezas enteras y sin quitarles la piel, para que conserven su jugo.
5

Extenderemos la base de la pizza y la untaremos ligeramente de tomate, repartiendo bien y haciendo una capa muy fina.
6

Seguidamente extenderemos el pimiento y la berenjena en tiras, por encima de la la base; colocaremos las aceitunas negras (una docena más o menos), estas se pueden poner enteras o partidas, (poner orégano al gusto, si se desea).
7

Con el horno a 180º dejaremos la pizza dentro unos 20 minutos.
8

Cinco minutos antes de finalizar el horneado de la pizza, añadiremos las anchoas.