Limpiamos, pelamos y cortamos todas las verduras. En una olla con dos cucharadas de aceite las sofreímos. Cuando estén casi hechas ponemos el caldo y cuando empiece a hervir ponemos las lentejas. Salpimentamos al gusto. Dejamos a fuego bajo 15 minutos. Reservamos.

Preparamos los huevos poche: En un vaso ponemos film transparente. Hacemos un hueco. Ponemos aceite en el hueco y untamos las paredes. Añadimos sal y perejil. Ponemos el huevo entero y cerramos como si fuese un paquete con una pinza. Ponemos agua a hervir en un cazo y ponemos los paquetitos con los huevos a hervir 4 minutos. Sacamos y le quitamos el film.

Montamos el plato. Servimos caliente. Que aproveche!!!