Mini cheesecake de frutos rojos
Esta receta es muy fácil e increíblemente rica! Si no tenés la cintura o acetato, podés usar vasitos de yogurt o podés hacerlos en cualquier vaso o copa. Duplicá las cantidades para hacerlo más grande 😊
Mini cheesecake de frutos rojos
Esta receta es muy fácil e increíblemente rica! Si no tenés la cintura o acetato, podés usar vasitos de yogurt o podés hacerlos en cualquier vaso o copa. Duplicá las cantidades para hacerlo más grande 😊
Paso a paso
- 1
Procesá las galletitas en un mixer. La idea es que se sientan los pedacitos. Si no tenés procesador, podés ponerlas adentro de una bolsita y aplastarlas con un palo de amasar.
- 2
Mézclalas junto con la manteca derretida.
- 3
Poné la preparación en el molde (en mi caso una cintura n° 13 y por dentro, un acetato), hacé presión para compactar un poco y reservá en heladera.
- 4
Mezclá la gelatina si sabor en 2 cucharadas de agua, y dejá reposar.
- 5
Batí en un bol, la crema de leche con el azúcar a medio punto. Ni muy blanda, ni muy firme.
- 6
Agregá el queso crema, la ralladura de limón y batí hasta integrar.
- 7
Ahora, mandá al microondas por 20 o 30" la gelatina hasta que esté bien disuelta.
- 8
Mezclá una porción de la crema anterior con la gelatina para equiparar densidades, agregala al total e integrá muuuuy bien.
- 9
Cubrí la base con la crema y mandá a la heladera por 4 a 6hs. o hasta que esté firme. Si es toda una noche, mucho mejor!
- 10
Para la cubierta, Mezclá el azúcar, los frutos rojos (cortá los que sean grandes) y el jugo de limón y llevá a fuego bajo hasta que reduzca y espese un poco. Disolvé 1 cdta de Maicena (al ras) en 2 de agua y agregala sin dejar de revolver.
- 11
Dejá enfriar a temperatura ambiente.
- 12
Desmoldá (podés llevarlo una hora al freezer para que te resulte más fácil), cubrí con la preparación anterior y listo!
- 13
Nota: Si no tenés frutos rojos, podés usar directamente, mermelada comprada. Guardalo en heladera (no freezer) por 5 días!
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