Primero troceamos la cebolla muy finita (Yo la troceo con este artilugio)

Para ir adelantando ponemos en una sartén el chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las cebollas a pochar y mientras picamos los pimientos.

Al paso de 5 minutos más o menos de estar la cebolla en la sartén añadimos los pimientos y revolvemos bien para que la cebolla no se pegue a la sartén.Picamos los tomates y se los incorporamos también

A continuación picamos el Jamón York y se lo añadimos también y de paso añadimos también los champiñones laminados (en mi caso una lata entera)

Revolvemos bien para que no se pegue nada.Al final de la cocción debería quedar algo así

Cortamos papel aluminio y ponemos una fajita por papel y añadimos 2... 3 cucharadas por fajita

Las envolvemos y las ponemos en una fuente de horno.