Teniendo todos los ingredientes lavados y cortados pasamos a sellar por ambos lados el ozobuco, en una sartén con un chorrito de aceite caliente 4 minutos cada lado y rociar un poquito de sal luego agregar 1 litro de agua y dejar que hierva por espacio de 1 hora a fuego medio. Pasado este tiempo aparte en un bol mezclar la algarrobina y el vinagre tinto para luego incorporar al ozobuco retirar y agregar los demás ingredientes rectificar la sal y si gustan le pueden agregar más de la mezcla.😉