Sándwich de matambrito de pollo

Name: Sándwich de matambrito de pollo
Yield: 16 rodajas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 pechugas; 1 zanahoria rallada; 1 diente ajo picado; 1 puñado perejil; 100 g queso rallado; 1 clara de huevo; 2 cucharadas pan rallado; Sal, pimienta y ají molido; 1 ají morrón (cocido o de lata); 2 cucharadas gelatina sin sabor; 1/2 sobre saborizante de panceta; Papel aluminio e hilo de atar matambre

Patricia Martínez @Patrimartinez

Luyaba. Traslasierra. Córdoba

Los matambritos son súper ricos y te sacan de apuro...

Sándwich de matambrito de pollo

Patricia Martínez @Patrimartinez

Luyaba. Traslasierra. Córdoba

Los matambritos son súper ricos y te sacan de apuro...

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Ingredientes

16 rodajas

2pechugas
1zanahoria rallada
1 dienteajo picado
1 puñadoperejil
100 gqueso rallado
1clara de huevo
2 cucharadaspan rallado
Sal, pimienta y ají molido
1ají morrón (cocido o de lata)
2 cucharadasgelatina sin sabor
1/2 sobresaborizante de panceta
Papel aluminio e hilo de atar matambre

Guardada

Paso a paso

1

Ir abriendo la pechuga, sin que se rompa (como si se desdoblara...). Salpimentar.
2

Mezclar ajo, perejil, zanahoria, queso rallado en un bol y amasar una pasta agregando la clara de huevo y el pan rallado. Condimentar. Colocar sobre las pechugas y encima los morrones.
3

Espolvorear con la gelatina y enrollar apretando un poco. Atar.
4

Cortar papel aluminio suficiente para hacer un paquete. Poner un poquito de aceite, un poco de saborizador y la pechuga, agregando saborizador también por encima y cerrar.
5

Calentar una olla tipo Essen. Bajar la llama y poner los paquetes dentro a fuego mínimo cocinando 30' por lado. Sacar y dejar enfriar en heladera con algo de peso encima. Cortar en rodajas.
6

Se pueden utilizar las pechugas rellenas como plato caliente, cortándolas con cuidado (se desarman muy fácilmente) y agregándoles alguna salsa (Roquefort con crema o verdeo). No rinden tanto porque las rodajas tienen que ser más gruesas, pero son imperdibles!