Lavar las verduras.

Cortar los zapallitos trozos pequeños, cocinar en agua sal. Me gusta retirar el centro de los zapallitos, muchas veces tienen gusto a “tierra”(digo yo)... haciendo esto me aseguro el gusto...

Pelar las papas y cortar en cubos pequeños. Cocinar también en agua y sal. Después usé el agua con unas verduras para el caldo del risotto.

Picar la cebolla y el ajo, hacer un sofrito. Salpimentar.

Colar los zapallitos y las papas. Agregar al sofrito. Para integrar.

Batir los huevos y agregar a la preparación.

Servir.. yo con pimentón arriba... es nuestro revuelto de zapallitos... tal vez con menos aceite.. muy light...