Pastelitos hojaldrados sin manteca, sin azúcar y en menos de 1h
Rápido no, rapidísimo. Hoy es el Día Mundual de la Diabetes y, como mi papá es diabético, siempre estoy probando recetas para darnos un gustito, sin perjudicar su glucemia.
Hoy salieron pastelitos sin manteca, sin azúcar, sin sal (aunque obvio pueden agregarle sal) y que se hacen en un 2x3.
PD: la masa podes usarla para unas empanadas, unos cañoncitos rellenos o lo que quieras.
Pastelitos hojaldrados sin manteca, sin azúcar y en menos de 1h
Rápido no, rapidísimo. Hoy es el Día Mundual de la Diabetes y, como mi papá es diabético, siempre estoy probando recetas para darnos un gustito, sin perjudicar su glucemia.
Hoy salieron pastelitos sin manteca, sin azúcar, sin sal (aunque obvio pueden agregarle sal) y que se hacen en un 2x3.
PD: la masa podes usarla para unas empanadas, unos cañoncitos rellenos o lo que quieras.
Paso a paso
- 1
Primero tenés que mezclar el almidón de maíz con el polvo de hornear. Lo reservas para luego.
- 2
En un bowl colocamos la harina, el aceite y el agua (si querés agregarle sal, es ahora). Integrar todo y amasar 5'. Es una masa muy blanda, similar al fondant. Si ves que no queda así de blandita, agregale un poco de agua. Depende cuánto líquido absorba tu harina. La harina integral seguramente lleve un poco más de agua.
- 3
Dividir la masa en dos. Con ambas mitades vas a hacer lo mismo: estirar la masa lo más rectangular posible, de unos 4mm de espesor. Encima, vas a colocar la mitad de la mezcla de almidón y polvo de hornear (la otra parte es para el resto de la masa). Tiene que quedar cubierta, pero no con todo el almidón, así que lo que caiga al costado lo dejas ahí. Después vas a usarlo.
- 4
Enrollar el rectángulo de masa, como cuando enrollas una cartulina, presionando un poco. Cuando terminas, pones el cierre para arriba y presionas (con las manos o un palote) para sacar el aire y mantener el almidón adentro. Lo que sigue es juntar el almidón que haya caído por los costados y ponerlo sobre la masa. Doblar a la mitad o en 3 y llevar a la heladera ½ hora.
- 5
Una vez que reposó 30', la estirás de 3mm de espesor sin dar vueltas ni doblar la masa. Solo estirar. Cortás cuadrados parejos de 10cm aproximadamente y armás los pastelitos con el relleno que más te guste. Eso si: moja bien la masa para pegar las tapas y el cierre, porque sino se va a abrir cuando se separen las capas de masa. Ponelo en una fuente y al horno medio por 15' más o menos. También podés freírlos, obvio.
- 6
Cuando los sacas del horno, podés pincelarlos con un poco de dulce de batata/membrillo sin azúcar disuelto en agua, mermelada sin azúcar o un almíbar sin azúcar.
- 7
Así quedan las capitas del hojaldre, sin un gramo de manteca.
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