Si la ricota que van a usar tiene bastante líquido pueden colarla usando el colador de arroz o un tamizador de metal, si ven que no tiene líquido la usan directamente sin problema.
Colocarla en un bol y agregarle el huevo previamente batido, la sal, la nuez moscada y el queso rallado, luego incorporamos de a poco la harina tamizandolá, vamos revolviendo para integrar todo y luego lo bajamos a la mesada para terminar de unir, no es necesario amasarla demasiado, solo hasta lograr un bollo tierno.

Tomar porciones de la masa y hacer un cilindro, luego cortarlos del tamaño deseado (a mí me gustan grandecitos, pero lo pueden cortar como ustedes quieran) y pasarlos por la ñoquera o por un tenedor. Ir colocándolos sobre la mesada o una bandeja enharinada.

Colocar la manteca en una sartén junto con las hojitas de salvia, cuando esté derretida vuelcan directamente los ñoquis y los sartenean unos segundos para que se impregnen bien de la manteca y listo.

Si quieren congelarlos llevan directamente la bandeja al freezer y una vez que están bien duros los pueden colocar en una bolsita. Si no les gusta la nuez moscada no se la pongan, también le podrían agregar a la masa perejil bien picadito☺