Ponemos en una olla aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la carne y la sellamos.Cuando esté un poco sellada se añade una pizca de sal y pimienta negra y removemos.Cuando esté sellada por completo, sacamos la carne y reservamos.

En el mismo aceite se añade el ajo y la cebolla.Una vez esté pochada volvemos a añadir la carne y movemos bien.Se añade el vino, la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo y se mueve todo muy bien otra vez.Esperamos que evapore el alcohol, hasta que casi no quede caldo.

Una vez el alcohol haya evaporado, añadimos el litro de caldo de pollo caliente, removemos y se le pone la tapa a la olla.Una vez la válvula comience a dar vueltas se deja unos 20/25 min a fuego medio.

Una vez pasado ese tiempo se retira del fuego, y mientras sale el vapor para poder abrir la olla se van pelando las patatas y cortando en cascos y la zanahoria en rodajas.

Una vez abramos la olla se añaden las patatas y zanahorias y se cubre con agua a ras de las patatas.Se añade azafrán y se remueve.Volvemos a poner la tapa y lo dejamos otros 15/20 minutos a fuego medio, comprobamos que la carne y patatas estén tiernas y listo.Espero que os guste.