Cortamos las puntas de las judías o habichuelas verdes, retiramos los hilos y troceamos en 3 o 4 trozos cada judía. Reservamos.

Quitamos la primera capa de la cebolla, lavamos y cortamos en media juliana. Pelamos las patatas, enjuagamos en agua y cortamos en trozos irregulares. Las colocamos en un plato de forma que no se solapen y las tapamos bien con papel film, recogiendo el papel film sobrante debajo del plato de forma que puedan cocerse dentro.

Mientras, en un cazo con agua, pizca de sal y chorreón cerca vinagre, ponernos a cocer el huevo 12 minutos contados a partir de la ebullición.

Metemos las patatas en el microondas y programamos a 800 watios 10 minutos. Pasados los 10 minutos con una cuchara comprobamos si ya están blandas, sin perforar el film.

Mientras las patatas se hacen, cocemos las judías o habichuelas verdes en abundante agua con sal durante 15 minutos al fuego. El tiempo dependerá de como te gusten las judías verdes. Cuando las patatas estén hechas, las salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra. Incorporamos la cebolla, las judías o habichuelas verdes y el atún, mezclamos y por último picamos la clara (parte blanca) del huevo y rallamos la yema sobre el conjunto. Servimos #BuenProvecho.