Cocinamos las carnes junto con el hígado, la sal, comino, pimienta y la cebolla por 30 minutos

Picamos y procesamos las carnes y el hígado con el tomillo

Incorporamos las migas de galletas remojadas con la leche

En una sartén sofreímos con aceite los pimientos e incorporamos a la carne, rectificamos la sazón

Cubrimos un molde rectangular con el tocino y rellenamos con la carnes procesada, con una cuchara presionamos para que quede compacto

Extendemos el tocino, tapamos y llevamos al horno precalentado a temperatura media durante una hora

enfriamos antes de desmoldar

servimos con una ensalada de verduras.